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    Les menus


    Lessaisons

    Début de l’Automne

    Les arbres commencent à se parer de Carmin et d’Or

    Alors qu’il est agréable de rester blotti au fond de son lit, comme pour résister aux premiers frimas, c’est le réveil de la grande Cuisine qui s’annonce, le retour aux racines du passé, aux repas de nos Pères.

    Les jours commencent à raccourcir, les nuits commencent à se rafraîchir,
    et la terre reprend peu à peu de l’humidité.

    Les derniers arbres fruitiers, pommiers, poiriers et pruniers voient leurs branches plier sous le poids de leurs récompenses, et sous leurs coquilles encore tendres, les noix et les amandes nous révèlent leurs chairs laiteuses

    Les Vendanges se terminent, et il flotte dans l’air,
    comme un parfum de mélancolie. Les Campagnes retrouvent leur calme pour nous délivrer le nouveau spectacle inimitable que nous offre Dame Nature.

    Sous les brouillards du matin, se cachent les premiers Champignons.
    Les Lièvres, les Faisans et les Perdreaux nous livrent leurs fumets.
    Les jus se transforment en sauce, les vins en crème.
    Les salades font place aux pâtés et terrines.

    Les Poissons de mer reprennent de leur fermeté,
    les premières Saint-Jacques investissent nos tables,
    les Viandes et les Volailles sont magnifiques,
    et d’Italie, nous arrivent les premières Truffes.

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cuisinier

    Découverte

    Saison

    Création

    Signature

    En ce moment

    Novembre MMXIII

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours de Fêtes)
    2 Plats, et desserts


    Création à 128 €
    3 Plats et desserts


    Signature à 158 €
    Création complété d'un produit d'Exception


    Notre sélection du moment


    Chou farci de Langoustine,
    Beurre blanc au vin de Condrieu


    ***


    Saumon tiédi au fumoir, Raifort et Radis noir


    ***


    Foie gras de Canard cuit au torchon, Artichaut et Amandes caramélisées au sel


    ***


    Crème de risotto aux Cèpes et Grenouilles, nougatine à l'Ail


    ***


    Oeuf poché "Célerisotto" à la Livèche, Caviar Osciètre Iranien
    (Plat Signature)


    ***


    Feuille à feuille de Noix de St Jacques, épinards et Truffes,
    comme une compression de l'artiste César
    (Plat Signature)


    ***


    Turbot simplement grillé, Poires, Noix torréfiées, et pain d'Epices
    beurre de cidre acidulé de balsamique blanc


    ***


    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras
    (Plat Signature)


    ***


    Poitrine de Pintadeau fermier aux parfums d'Automne


    ***


    Poitrine d'une Cannette de Challans aux fines épices,
    Carottes des sables en Aigre-doux


    ***


    Filet mignon de Cochon fermier de Haute Loire en croûte de Sel et Foin,
    Gnocchi de Pomme de Terre


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Soufflé chaud de Pruneaux, rafraîchi de Thé Earl Grey


    ***


    Surprise de poire laquée au vin de Cassis,
    Sorbet Cassis

    Menude fêtes

    Notre prochain repas de fêtes sera en ligne en fin d’année

    Repasd'entreprises

    et menus de groupes

    Venez partager un moment agréable dans un Salon Privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.
    Nous proposons également une table unique,“La Table Impériale” pouvant accueillir 15 personnes maximum.
    Nous disposons d’un service Voiturier le soir avec un parking pour vous accueillir.