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    ВРЕМЕНАГОДА

    В это время года мать-природа менее щедра, но возрастает количество праздничных ужинов.

    В начале декабря мы приглашаем или нас приглашают. Потом приходят торжества Нового Года, время семейных встреч или романтических ужинов. Медитация и безумие смешиваются, так же как и конец одного года и рождение нового.

    В это бедное на фрукты и овощи время года, поставки приспосабливаются к потребительскому сумасшествию, и есть мало продуктов, которые мы не могли бы достать в любое время года, так как тропические страны нам помогают в этом.

    Мы предоставим больше места для крупной рыбы, моллюсков и ракообразных из наших холодных морей, дичи наших лесов, жирной домашней птице, и, конечно же, фуа-гра и первым трюфелям, этим символам праздников конца года.

    Обеденное меню 60 €
    Сезонное меню
    Творческое меню
    Фирменное меню

    В НАСТОЯЩИЙ МОМЕНТ

    Décembre 2015
    Concernant le 'Fait Maison', nous travaillons dans cette optique depuis 1991.
    Afin de souligner la pertinence de notre démarche, nous allons jusqu'à fabriquer les carreaux de sucre qui accompagnent votre café…

    Menu Saison à 98 €

    Menu Découverte à 60€
    (Sauf Samedi midi et dimanche midi)

    Menu Création à 128 €


    Une sélection de nos meilleures créations

    Délicate Panna cotta au lait d’Amande,
    Minute de Langoustine et velours d’Artichaut
    ***
    Cœur d’un Thon rouge préparé comme un Tartare,
    Salade de Betterave à l’Huile de Noisette, sorbet Vodka Caviar
    ***
    Notre Foie Gras de Canard cuit au torchon ‘‘mi- figue, mi- raisin’’
    Servi en brioche Mousseline
    ***
    Noix de Saint Jacques et Truffe,
    Comme une compression de l’artiste César
    ***
    Dos de Turbot simplement rôti aux fines Epices,
    Velours d’Artichaut, Raisins au Curry
    ***
    Poitrine d’une Volaille fermière farcie à la royale,
    Raisins Châtaigne et Cerfeuil tubéreux
    ***
    Poitrine d’une Canette de Challans aux fines Epices douces,
    Jeunes navets caramélisés en Aigre-doux
    ***
    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras
    ***
    Selle d’Agneau du Limousin de mon ami Olivier Metzger,
    comme au dîner de Gala du Patrimoine Mondial de l’UNESCO
    ***
    Sur une Crème brulée au thé Earl Grey,
    De belles Mirabelles à peine compotées
    ***
    Brioche perdue à la Fraise Mara des Bois,
    Une crème glacée à la Verveine Fraîche
    ***
    Soufflé chaud aux Pruneaux,crème glacée au Cognac
    Notre Sélection de Fromagers Lyonnais, La Mère Richard et Jean-Marc Léry
    Pain toasté et Condiments

    ~ Supplément de 20€ ~

    Menudes fêtes de Noël

    et du Jour de l'an 2016

    Menu servi le jeudi 24 décembre au diner, le vendredi 25 décembre au déjeuner,
    ainsi que le vendredi 1er janvier au déjeuner.

    Ce menu est servi à 165€
    Ce menu peut vous être servi sans les St jacques et truffes à 135€

    Notre Foie Gras de Canard cuit au torchon ‘‘mi- figue, mi- raisin’’
    Servi en brioche Mousseline
    ***
    Noix de Saint Jacques et Truffe,
    Comme une compression de l’artiste César
    ***
    Dos de Turbot simplement rôti aux fines Epices,
    Velours d’Artichaut, Raisins au Curry
    ***
    Poitrine d’une Volaille fermière farcie à la royale,
    Raisins Châtaigne et Cerfeuil tubéreux
    ***
    La bûche de Noël revisitée par Arnaud, notre chef pâtissier

    Notre Sélection de Fromagers Lyonnais, La Mère Richard et Jean-Marc Léry
    Pain toasté et Condiments

    ~ Supplément de 20€ ~

    Menu du réveillon de la St Sylvestre 2015

    Ce menu est servi à 195€

    Délicate Panna cotta au lait d’Amande,
    Minute de Langoustine et caviar royal sélection
    ***
    Notre Foie Gras de Canard cuit au torchon ‘‘mi- figue, mi- raisin’’
    Servi en brioche Mousseline
    ***
    Dos de Turbot simplement rôti aux fines Epices,
    Velours d’Artichaut, Raisins au Curry
    ***
    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras
    ***
    Poitrine d’une Volaille fermière farcie à la royale,
    Raisins Châtaigne et Cerfeuil tubéreux
    ***
    Grand dessert 2015 d’Arnaud, notre chef pâtissier

    Notre Sélection de Fromagers Lyonnais, La Mère Richard et Jean-Marc Léry
    Pain toasté et Condiments

    ~ Supplément de 20€ ~

    ДЕЛОВЫЕОБЕДЫ И ГРУППОВЫЕ МЕНЮ

    et menus de groupes

    Мы приглашаем Вас провести приятно время в Приватном салоне, предоставляемом бесплатно для групп от 10 человек.

    Мы также предлагаем общий «Императорский стол», за которым могут разместиться 15 человек максимум. Мы предоставляем в ваше распоряжение паркинг с вечерней службой парковки.