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    Les menus


    Lessaisons

    L’Eté

    Les Fêtes de familles sont finies.
    Les campagnes voient arriver les gens des villes, bientôt les premiers départs en vacances.

    De l’Océan nous arrivent encore quelques Homards
    et superbes Langoustines ;tandis que l’aristocratique Rouget tout comme la simple Sardine nous apportent des parfums d’Eté et de la Méditerranée.
    Les basse-cours se sont repeuplées.
    De belles Volailles nous arrivent sur les marchés, et le Veau est à son apogée et
    a notre préférence pour les premières chaleurs de saison.

    Les derniers Fruits rouges font le bonheur des enfants.
    Les Pêches et les Abricots sont autant de pulpes juteuses à mordre à pleines dents. C’est aussi le moment où pastèques et Melons
    nous dévoilent leurs saveurs rafraîchissantes et désaltérantes.

    La chaleur invite à manger beaucoup de Légumes.
    Consommés et Potages froids ouvrent nos appétits,
    et tous les parfums du Sud apaisent notre soif de l’Eté.

    Avec ces journées ensoleillées, on oublie le stress de la ville,
    en profitant de ces beaux instants.

    Et de se dire simplement que l’on est bien…

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cuisinier

    Découverte

    Saison

    Création

    Signature

    En ce moment

    Août MMXVII

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    Mise en bouche, un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Déjeuner uniquement)
    Mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardises


    Création à 128 €
    Mise en bouche, entrée, poisson, viande, dessert, mignardises


    Signature à 158 €
    Création complété avec 2 petits plats qui ont fait notre réputation



    Notre sélection du moment



    Promenade autour de l’Avocat, la Mangue, du Fruit de la Passion,
    de la Grenade et d’un velour de Citron vert,
    pour venir accompagner de petites Langoustines justes cuites à la minute,


    ***


    Oeuf de Poule à la livèche, Caviar Oscietre Royal


    ***


    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras


    ***


    Dos d'Omble Chevalier au beurre de Mousserons,
    Petit Pois et Verveine


    ***


    Rouget de l’Ile, tomate cœur de bœuf et Nougatine à l’ail
    un consommé des arêtes


    ***


    Poitrine d'une Cannette de Challans aux épices douces,
    bonbons de Tomate


    ***


    Poitrine d’une Poulette Fermière sauce suprême au Citron Confit,
    Pommes de terre rate, artichaut et Datte Medjoul


    ***


    Selle d'Agneau du Limousin de mon ami Olivier Metzger,
    servie comme au dîner de Gala du Patrimoine Mondial de l'UNESCO


    ***


    Mignon de Veau de Lait au thym et à la Menthe,
    tous les légumes du jardin


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais, Pain toasté et Condiments


    ***


    Soufflé chaud de Pêche blanche


    ***


    Melon roti au miel d’accacia,
    Mousse lactée de brebis, sauce suzette au Poivre timut et baies roses


    ***


    Cornet de glace à la Réglisse

    Menude fêtes

    Retrouvez nos prochains Menus de fêtes à l’occasion de la fin d’année 2017

    Repasd'entreprises

    et menus de groupes

    Venez partager un moment agréable dans un Salon Privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.
    Nous proposons également une table unique,“La Table Impériale” pouvant accueillir 15 personnes maximum.
    Nous disposons d’un service Voiturier le soir avec un parking pour vous accueillir.