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    Les menus


    Lessaisons

    Printemps

    Juin : déjà un air de vacances, le mois des derniers dîners en ville.

    De l’Océan arrivent encore quelques Homards et superbes Langoustines,
    tandis que l’aristocratique Rouget comme la simple Sardine
    nous apportent des parfums d’Eté et de la Méditerranée.
    Les Poissons de lac et de rivière nous invitent aux promenades régionales.
    Les basse-cours se sont repeuplées et de belles
    Volailles nous arrivent sur les marchés. L’Agneau et Veau de lait
    ont notre préférence avec les premières chaleurs de saison.

    C’est aussi le moment où les premiers Abricots et Melons à la chair juteuse
    nous dévoilent leurs saveurs rafraîchissante et désaltérante.
    Les Cerises, ces rubis noirs précieux, que seules les mains savent
    cueillir en grimpant aux arbres, font le plus grand plaisir des enfants.
    C’est le commencement de la saison des Fruits rouges, propice aux Coulis
    et aux Confitures. On sort les bassines, le sucre perle au bout de la spatule,
    les doigts traînent sur les bords des récipients.

    Le soir, ce n’est qu’au dessert que l’on allume
    les chandelles, car la nuit tombe très tard.

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cuisinier

    Découverte

    Saison

    Création

    Signature

    En ce moment

    Juin MMXIX

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours de Fêtes)
    2 Plats, et desserts


    Création à 128 €
    3 Plats et desserts


    Signature à 158 €
    Menu Création complété d'un produit d'Exception


    Notre sélection du moment:


    Fraîcheur de pince de Tourteau aux fruits de la passion,
    Avocat et Grenade


    ***


    Chou farci de Langoustine,
    Beurre blanc au vin de Condrieu


    ***


    Crème de risotto aux Champignons des Bois,
    Grenouilles et nougatine à l'Ail


    ***


    Foie Gras de Canard en Brioche,
    Chutney de Fruits épicés
    (Pour 2 personnes)


    ***


    Oeuf poché "Célerisotto" à la Livèche,
    Caviar Osciètre Iranien
    (Plat Signature)


    ***


    Homard à la Newbourg "Hommage à mon père"
    (Plat Signature)


    ***


    Omble Chevalier à la peau croustillante,
    Morilles de saison, Beurre blanc au vin jaune du Jura


    ***


    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras
    (Plat Signature)


    ***


    Bohémienne d'un dos de Bar aux Légumes,
    soupe de Tomates blanches


    ***


    Filet mignon de Veau de lait, Petits Pois,
    Pommes de terre 'Delicatesses' et Girolles


    ***


    Poitrine d'une Volaille fermière farcie à la royale,
    belle Asperge verte


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Soufflé chaud à la Framboise,
    Compotée Framboise, Litchi, Pétale de rose


    ***


    Cannellono Fraise Basilic

    Menude fêtes

    Notre prochain repas de fêtes sera en ligne en fin d’année

    Repasd'entreprises

    et menus de groupes

    Venez partager un moment agréable dans un Salon Privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.
    Nous proposons également une table unique,“La Table Impériale” pouvant accueillir 15 personnes maximum.
    Nous disposons d’un service Voiturier le soir avec un parking pour vous accueillir.