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    Les menus


    Lessaisons

    L’hiver

    Autrefois, les « jours gras » de Février voyaient se dérouler les derniers grands festins,
    avant que le Mercredi des cendres, introducteur du famélique Carême,
    ne vienne interrompre l’année gourmande.
    Etables, porcheries et basse-cours sont plus que jamais sollicitées.
    Soles, Bars et Saint-Pierre ont les chairs fermes et tendues par le froid des Océans.
    Les Saint-Jacques sont à leur apogée.
    Dans la cheminée les Marrons font oublier la rareté des Légumes.
    La Truffe arrive à sa pleine maturité dans le Vaucluse et le Périgord,
    et les chiens rentrent de la chasse ivres de son parfum.
    Du Sud, nous arrivent les multiples agrumes, Oranges amères ou sanguines,
    Clémentine, Cédrat, Bergamote ou autre Pamplemousse rose…
    Et puis les crêpes et les galettes, car il serait d’une coupable indifférence
    de ne pas sacrifier à la tradition de « Mardi gras ». Crêpes de blé noir, de maïs,
    d’avoine, crêpes ourlées d’or et poudrées de frimas, de sel ou de sucre…

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cuisinier

    Découverte

    Saison

    Création

    Signature

    En ce moment

    Février MMXIX

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours de Fêtes)
    2 Plats, et desserts


    Création à 128 €
    3 Plats et desserts


    Signature à 158 €
    Création complété d'un produit d'Exception


    Notre sélection du moment:


    Chou farci de Langoustine,
    Beurre blanc au vin de Condrieu


    ***


    Saumon tiédi au fumoir, Raifort et Radis noir


    ***


    Crème de risotto aux Cèpes et Grenouilles, nougatine à l'Ail


    ***


    Oeuf poché "Célerisotto" à la Livèche, Caviar Osciètre Iranien
    (Plat Signature)


    ***


    Feuille à feuille de Noix de St Jacques, épinards et Truffes,
    comme une compression de l'artiste César
    (Plat Signature)


    ***


    Dos de Turbot grillé ,
    Oignon doux des Cévennes, Poires, Noix, Pain d’épices et Macvin


    ***


    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras
    (Plat Signature)


    ***


    Déclinaison d’une Poulette Fermière, Sauce Suprême troublée de Jus de Truffe, Tubercules de Légumes oubliés


    ***


    Poitrine d'une Cannette de Challans aux fines épices,
    Navets en Aigre-doux


    ***


    Filet mignon de Cochon fermier de Haute Loire en croûte de Sel et Foin,
    Gnocchi de Pomme de Terre


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Mousse au Chocolat chaude, glace Népita


    ***


    Ananas rôti aux Baies roses, Sabayon Rhum-Citron vert
    Chantilly à la Noix de Coco

    Menude fêtes

    Notre prochain Menu de Fêtes dans quelques semaines

    Repasd'entreprises

    et menus de groupes

    Venez partager un moment agréable dans un Salon Privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.
    Nous proposons également une table unique,“La Table Impériale” pouvant accueillir 15 personnes maximum.
    Nous disposons d’un service Voiturier le soir avec un parking pour vous accueillir.