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    Les menus


    Lessaisons

    Début de l’Automne

    Les arbres commencent à se parer de Carmin et d’Or.

    Alors qu’il est agréable de rester blotti au fond de son lit, comme pour résister aux premiers frimas, c’est le réveil de la grande Cuisine qui s’annonce,
    le retour aux racines du passé, aux repas de nos Pères.

    Les jours commencent à raccourcir, les nuits commencent à se rafraîchir,
    et la terre reprend peu à peu de l’humidité.

    Les derniers arbres fruitiers, pommiers, poiriers et pruniers voient leurs branches plier sous le poids de leurs récompenses,
    et sous leurs coquilles encore tendres, les noix et les amandes nous révèlent leurs chairs laiteuses.

    Les Vendanges se terminent, et il flotte dans l’air, comme un parfum de mélancolie. Les Campagnes retrouvent leur calme
    pour nous délivrer le nouveau spectacle inimitable que nous offre Dame Nature.

    Sous les brouillards du matin, se cachent les premiers Champignons.
    Les Lièvres, les Faisans et les Perdreaux nous livrent leurs fumets.
    Les jus se transforment en sauce, les vins en crème.
    Les salades font place aux pâtés et terrines.

    Les Poissons de mer reprennent de leur fermeté, les premières Saint-Jacques investissent nos tables,
    les Viandes et les Volailles sont magnifiques,
    et d’Italie, nous arrivent les premières Truffes.

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cuisinier

    Découverte

    Saison

    Création

    Signature

    En ce moment

    Octobre MMXVII

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    Mise en bouche, un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Déjeuner uniquement)
    Mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardises


    Création à 128 €
    Mise en bouche, entrée, poisson, viande, dessert, mignardises


    Signature à 158 €
    Création complété avec 2 petits plats qui ont fait notre réputation


    Notre sélection du moment


    Foie Gras et Artichaut 'Hommage à Eugénie Brazier'


    ***
    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras


    ***
    Œuf de Poule à la livèche,
    Caviar Osciètre Royal


    ***
    Dos de Turbot simplement grillé, Persil et Cerfeuil Tubéreux,
    Un Beurre de jus de Truffe


    ***
    Choux farci de Langoustine,
    Beurre Citron Gingembre


    ***
    Poitrine d'une Cannette de Challans aux épices douces,
    Bonbons de Navets


    ***
    Chartreuse de Pintadeau aux Choux et Foie gras,
    Gnocchi de Pomme de terre


    ***
    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments


    ***
    Soufflé chaud de Pruneau,
    Crème glacée Thé Earl Grey


    ***
    Poire laquée au vin rouge,
    Sorbet Cassis

    ***
    Cornet de glace à la Réglisse


    Menude fêtes

     Nous serons ouverts le dimanche 24 Décembre 2017 au dîner et le lundi 25 Décembre 2017 au déjeuner.
    Egalement, nous serons ouverts le dimanche 31 Décembre  2017 au dîner, et le lundi 1er Janvier 2018 au déjeuner.

    Nos prochains Menus de fêtes à l’occasion de la fin d’année 2017 sont en cours d’édition,
    Aussi, pour vous mettre l’eau à la bouche, quelques indices ….

    Crabe Royal, Caviar, Chocolat, Turbot, Bar de Ligne, Langoustine,
    St-Jacques, Truffes, Poulette de Bresse, Châtaigne, Agrumes, Oignon doux
    des Cévennes, Epinards, Cépes, Fruits exotiques

    Repasd'entreprises

    et menus de groupes

    Venez partager un moment agréable dans un Salon Privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.
    Nous proposons également une table unique,“La Table Impériale” pouvant accueillir 15 personnes maximum.
    Nous disposons d’un service Voiturier le soir avec un parking pour vous accueillir.