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    Fin de l’Eté

    La rentrée des classes vient de s’accomplir, et avec elle,
    les petits soucis de nos chères têtes blondes viennent de commencer.
    Pour la Nature également, il est l’heure de la rentrée.
    Les jours commencent à raccourcir, les nuits commencent à se rafraîchir,
    et la terre reprend peu à peu de l’humidité.

    Après l’explosion des potagers et des vergers des mois précédents,
    c’est le réveil de la nature sauvage. Les derniers arbres fruitiers, pommiers, poiriers et pruniers voient leurs branches plier sous le poids de leurs récompenses, et sous leurs coquilles encore tendres,
    les noix et les amandes nous révèlent leurs chairs laiteuses.

    Les hirondelles se rassemblent, et l’on sent le parfum flottant de l’automne qui approche.
    Avec les moissons, les champs nous dévoilent leurs robes d’une belle couleur dorée, et des bois,
    les effluves des premiers champignons nous invitent à passer à table.

    Pour la vigne, il est également l’heure des premières récoltes,
    les grives s’enivrent des baies de raisins mûres et sucrées, gorgées des chaleurs de l’été,
    les perdreaux s’envolent sous les pas des vendangeurs.

    On aime à se préparer à la rentrée en famille ou entre amis,
    en se remémorant les bons souvenirs de vacances, lors des dernières veillées de cette fin d’été,
    et de se dire que l’on est bien.
    La petite laine devient nécessaire car la chaleur des bougies ne suffit plus.
    Les enfants et les grands se mettent au lit à des heures plus raisonnables,
    car le réveil va encore sonner bien trop tôt…

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cuisinier

    Découverte

    Saison

    Création

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    En ce moment

    Septembre MMXVIII

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    Mise en bouche, un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Déjeuner uniquement et hors jours fériés)
    Mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardises


    Création à 128 €
    Mise en bouche, entrée, poisson, viande, dessert, mignardises


    Signature à 158 €
    Création complété avec 2 petits plats qui ont fait notre réputation


    Notre sélection du moment


    Pinces de Tourteau de casier, fraîcheur de Citron vert, Avocat et Grenade


    ***


    Saumon tiédi au fumoir, Raifort et Radis noir


    ***


    Foie gras de Canard cuit au torchon, Artichaut et Amandes caramélisées


    ***


    Crème de risotto aux Cèpes et Grenouilles


    ***


    Sur un biscuit de Foie blond,
    un Homard Breton aux parfums Thaï et Figue fraîche


    ***


    Petite pêche choisie de Rouget et de St Pierre, comme une Bouillabaisse


    ***


    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras


    ***


    Selle d'Agneau du Limousin de mon ami Olivier Metzger,
    servie comme au dîner de Gala du Patrimoine Mondial de l'UNESCO,
    Bonbons de Tomates


    ***


    Poitrine d'une Poulette fermière, Sauce Suprême au Citron confit,
    Haricots Beurre, Pastèque et amandes


    ***


    Mignon de Veau de lait au Thym et à la Menthe,
    Petits Pois et Pommes de terre Grenailles


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Soufflé chaud de Pêche blanche


    ***


    Poèlée de Mirabelles, crème brûlée au thé Earl Grey

    Menude fêtes

    Notre prochain Repas de Fête sera bientôt en ligne

    Repasd'entreprises

    et menus de groupes

    Venez partager un moment agréable dans un Salon Privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.
    Nous proposons également une table unique,“La Table Impériale” pouvant accueillir 15 personnes maximum.
    Nous disposons d’un service Voiturier le soir avec un parking pour vous accueillir.