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Septembre,

Fin de l’Eté MMXX

La rentrée des classes vient de s’accomplir, et avec elle,

les petits soucis de nos chères têtes blondes viennent de commencer.

Pour la Nature également, il est l’heure de la rentrée.

Les jours commencent à raccourcir, les nuits commencent à se rafraîchir,

et la terre reprend peu à peu de l’humidité.

Après l’explosion des potagers et des vergers des mois précédents,

c’est le réveil de la nature sauvage. Les derniers arbres fruitiers, pommiers, poiriers et

pruniers voient leurs branches plier sous le poids de leurs récompenses, et sous leurs

coquilles encore tendres, les noix et les amandes nous révèlent leurs chairs laiteuses. 

Les hirondelles se rassemblent,

et l’on sent le parfum flottant de l’automne qui approche. 

Avec les moissons, les champs nous dévoilent leurs robes d’une belle couleur dorée, et

des bois, les effluves des premiers champignons nous invitent à passer à table.

Pour la vigne, il est également l’heure des premières récoltes,

les grives s’enivrent des baies de raisins mûres et sucrées, gorgées des chaleurs de l’été,

les perdreaux s’envolent sous les pas des vendangeurs.

On aime à se préparer à la rentrée en famille ou entre amis,

en se remémorant les bons souvenirs de vacances, lors des dernières veillées de cette

fin d’été, et de se dire que l’on est bien.

La petite laine devient nécessaire car la chaleur des bougies ne suffit plus. 

Les enfants et les grands se mettent au lit à des heures plus raisonnables,

car le réveil va encore sonner bien trop tôt…

Jean-Christophe Ansanay-Alex,

Cuisinier en île Barbe

~

Sur un fin Velouté aux parfums d’Exotisme,
Minute de Langoustines contisées de Verveine,
Avocat, Mangue et Grenade

Ou

Céleri et Foie Gras,
 ‘Clin d’Œil à Eugénie Brazier’,
Bouquet de Mâche et Cerfeuil

Ou 

Thon à l’Huile et Aromates,
Crème fouettée à l’Anchois,
Pain grillé

***
Le plat Signature : Oeuf de poule aux Petits Pois,
Caviar Osciètre Iranien sélection Auberge

***

Suggestion à 20€

Macaroni de Homard à la Newbourg
«Hommage à mon Père »

***
Rouget de l’île en Marseillaise…

***

Mignon de Veau de lait au Thym et à la Menthe
Haricots Verts, Mélisse et Pamplemousse,
Sauce Colbert

Ou

Selle d’Agneau du Limousin de mon ami Olivier Metzger, servie comme au dîner de Gala du Patrimoine Mondial de l’UNESCO

Ou

           Pomme de Ris de veau lentement braisée au Pamplemousse rose,
Petits Pois et Gnocchis de Pommes de terre

Ou

Poitrine d’un Poulet de 100 jours au Vin jaune du Jura,
Oignon doux des Cévennes lentement confit au four

***

Mignardises

Puis,

Figue caramélisée au Romarin,
glace Orgeat

***

Jeu de Mirabelles de la Vallée du Rhône,
Basilic et Amandes

Repasd'affaires

Venez partager un moment agréable dans un salon privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.

Nous vous proposons également une table unique, “La Table Impériale” pouvant accueillir jusqu’à 16 personnes.

Nous avons un parking pour vous accueillir.