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    Juillet MMXX      

     

    L’été

     

    Les Fêtes de familles sont finies.

    Les campagnes voient arriver les gens des villes, bientôt les premiers départs en vacances.

     

    De l’Océan nous arrivent encore quelques Homards

    et superbes Langoustines ; tandis que l’aristocratique Rouget tout comme la simple Sardine nous apportent des parfums d’Eté et de la Méditerranée.

     

    Les basse-cours se sont repeuplées. De belles Volailles nous arrivent sur les marchés, et le Veau est à son apogée et

    à notre préférence pour les premières chaleurs de saison.

     

    Les derniers Fruits rouges font le bonheur des enfants.

    Les Pêches et les Abricots sont autant de pulpes juteuses à mordre à pleines dents. C’est aussi le moment où pastèques et Melons nous dévoilent leurs saveurs rafraîchissantes

    et désaltérantes.

     

    La chaleur invite à manger beaucoup de Légumes.

    Consommés et Potages froids ouvrent nos appétits,

    et tous les parfums du Sud apaisent notre soif de l’Eté.

     

    Avec ces journées ensoleillées, on oublie le stress de la ville,

    en profitant de ces beaux instants.

     

    Et de se dire simplement que l’on est bien…

     

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,

     Cuisinier

     

    Découverte ~ 50 €

    un beau plat,

    un café et mignardises

                                             (Déjeuner de semaine uniquement)                                               

    Saison ~ 98 €

    2 Plats, et desserts

    (Sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours de fêtes)

    Création ~ 128 €

    3 plats et desserts

    Signature ~ 158 €

    Menu création complété d’un produit d’Exception

    En option complémentaire 20€

    Notre sélection de Fromage affinés de la ‘Mère Richard’,

    Pains Toastés et Condiments

    ~

     

    Minute de Langoustines à la Verveine
    ‘Comme un Gaspacho’
    Crémeux d’Avocat

    Ou

    Céleri et Foie Gras,

     ‘Clin d’Œil à Eugénie Brazier’,
    Bouquet de Mâche et Cerfeuil

    Ou

    Fine Mousseline de Sandre,

    Nougatine de Grenouille à l’ail

     

    ***
    Le plat Signature :
    Oeuf de poule aux Petits Pois,

    Caviar Osciètre Iranien sélection Auberge

     

    ***

    Suggestion à 20€

    Homard à la Newbourg

    «Hommage à mon Père »

     

    ***
    Rouget de l’île en Marseillaise…

     

    ***

    Mignon de Veau de lait au Thym et à la Menthe

    Haricots Verts, Mélisse et Pamplemousse,

    Sauce Colbert

     

    ***

    Mignardises

    Puis,

     

    Abricots caramélisés au Romarin,

    glace Orgeat

     

    ***

    Rhubarbe et Fraise cuits en croûte de Sucre, sablé Citron
    glace Chocolat blanc- Citron vert

    Repasd'affaires

    et menus de groupes

    Venez partager un moment agréable dans un salon privatif gracieusement mis à votre disposition, à partir de 10 personnes.

    Nous vous proposons également une table unique, “La Table Impériale” pouvant accueillir jusqu’à 16 personnes.

    Nous avons un parking pour vous accueillir.