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    Menus


    Theseason

    Beginning of winter

    This is the time of year when Mother Nature is the least generous, but where the party dinners are the most numerous.

    In early December, we give or we make the invitations.

    Then come the New Year’s Eve,
    opportunities for family reunions or more intimate dinners.
    Recollection and madness mingle,
    as the year that ends and the year that is born.

    In this poor season of Fruits and Vegetables,
    supplies are adapting to this frenzy of consumption,
    and tropical countries come to us with exotic flavors that bring color and the sun that we sometimes miss out on.

    We will give the biggest place to big fish,
    Seashells and Crustaceans from our cold seas,
    to the game of our forests, to the fat poultry,
    and of course foie gras and first truffles,
    symbols of these New Year’s Eve feasts.

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cook

    Discovery

    Season

    Creation

    Signature

    At the moment

    January MMXIX

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours de Fêtes)
    2 Plats, et desserts


    Création à 128 €
    3 Plats et desserts


    Signature à 158 €
    Création complété d'un produit d'Exception


    Notre sélection du moment:


    Soupe de Riz Basmati,
    Langoustine de Casier a cru et zestes d’Agrumes


    ***


    Vol au vent d’Ecrevisses,
    de grande Tradition Bourgeoise


    ***


    Notre Foie Gras de Canard cuit au torchon
    Servi en brioche Mousseline
    (Pour 2 personnes)


    ***


    Poireaux, Pomme de Terre,
    Caviar Osciètre Iranien
    (Plat Signature)


    ***


    Homard à la Newbourg


    "Hommage à mon père"
    (en supplément 20 €)


    ***


    Feuille à feuille de Noix de St Jacques, Epinards, Truffe
    comme une compression de l'artiste César,
    Un beurre de jus de Truffe
    (en supplément 20€)


    ***


    Un Dos de Turbot simplement grillé,
    Oignon doux des Cévennes caramélisé,
    Sauce Vin jaune du Jura


    ***


    Poitrine d'une Volaille Fermière,
    Cerfeuil tubéreux, Topinambours


    ***


    Poitrine d'une Cannette de Challans aux fines épices douces,
    Poire, Coing, Betterave


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Mousse chaude au Chocolat grand cru,
    glace Curcuma


    ***


    Ananas rôti, Sabayon Rhum,
    Ganache Chocolat blanc et Coco

    HolidayMeals

    Valentine’s Day Menu ‘Les Epices de la Passion’

    Petites Bouchées Apéritives

    ***

    Cannelloni de Belle Langoustine, retour de voyage,
    Lait de Coco et Galanga

    ***

    Fleur de Bar, première asperge verte,
    Oignons doux des Cévennes enragé de Piment doux,
    une Vichyssoise au Caviar sélection Auberge de l’Ile

    ***

    Feuille à feuille de Noix de St Jacques, Epinards et Truffes, comme une compression de l’Artiste César,
    un Beurre de jus de Truffe
    ou
    Poitrine de Pigeonneau aux fines épices douces,
    Pétales de rose et Bonbons de Tomates

    ***

    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)

    ***

    Mignardises

    ***

    Mousse chaude au Chocolat grand cru Valhronna, rafraîchie de Curcuma
    Puis,
    Promenade en ailleurs autour du Fruit de la passion,
    Citron vert et Banane flambée au Rhum

    195€

    Businessmeals

    et menus de groupes

    Come share a pleasant moment in a Privative Salon graciously put at your disposal, from 10 people.
    We also offer a unique table, “La Table Impériale” that can accommodate up to 15 people.
    We have a Valet Parking service in the evening with a car park to welcome you.