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    Menus


    Theseason

    End of Winter

    In a past still not far,
    Ash Wednesday was the introducer of the famine Lent.

    Nowadays, the gourmands or perhaps Laurent, the patron saint of the Lyon cooks,
    do not oblige us to continue the tradition of the diet.
    Stables, pigsty and barnyards are still relevant.
    The Soles and the big fish of the Atlantic have the flesh stretched by
    the cold of the oceans, live langoustines arrive in our kitchens,
    and the scallops are at their peak.

    The cold outside invites us to the last Chestnuts in the fireplace
    and with the last Truffles, these black diamonds that one hides preciously
    in the small embers to let them cook under the ashes.

    We have to wait a little longer to see our stalls
    young vegetables and fruits from our regions, even if the first green Asparagus points the tip of their nose.

    So, let’s take full advantage of exotic fruits, citrus, tuberous vegetables
    and other Roots, or the new Potatoes, all arrived at full maturity.

    And just to say that we are fine …

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cook

    Discovery

    Season

    Creation

    Signature

    At the moment

    Mars MMXIX

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours de Fêtes)
    2 Plats, et desserts


    Création à 128 €
    3 Plats et desserts


    Signature à 158 €
    Création complété d'un produit d'Exception



    Notre sélection du moment:


    Chou farci de Langoustine,
    Beurre blanc au vin de Condrieu


    ***


    Saumon tiédi au fumoir, Raifort et Radis noir


    ***


    Crème de risotto aux Cèpes et Grenouilles, nougatine à l'Ail


    ***


    Oeuf poché "Célerisotto" à la Livèche, Caviar Osciètre Iranien
    (Plat Signature)


    ***


    Feuille à feuille de Noix de St Jacques, épinards et Truffes,
    comme une compression de l'artiste César
    (Plat Signature)


    ***


    Dos de Turbot grillé ,
    Oignon doux des Cévennes, Poires, Noix, Pain d’épices et Macvin


    ***


    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras
    (Plat Signature)


    ***


    Déclinaison d’une Poulette Fermière, Sauce Suprême troublée de Jus de Truffe, Tubercules de Légumes oubliés


    ***


    Poitrine d'une Cannette de Challans aux fines épices,
    Navets en Aigre-doux


    ***


    Filet mignon de Cochon fermier de Haute Loire en croûte de Sel et Foin,
    Gnocchi de Pomme de Terre


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Mousse au Chocolat chaude, glace Népita


    ***


    Ananas rôti aux Baies roses, Sabayon Rhum-Citron vert
    Chantilly à la Noix de Coco

    HolidayMeals

    Our next festive menu in a few weeks

    Businessmeals

    et menus de groupes

    Come share a pleasant moment in a Privative Salon graciously put at your disposal, from 10 people.
    We also offer a unique table, “La Table Impériale” that can accommodate up to 15 people.
    We have a Valet Parking service in the evening with a car park to welcome you.