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    Menus


    Theseason

    Beginning of winter

    This is the time of year when Mother Nature is the least generous, but where the party dinners are the most numerous.

    In early December, we give or we make the invitations.

    Then come the New Year’s Eve,
    opportunities for family reunions or more intimate dinners.
    Recollection and madness mingle,
    as the year that ends and the year that is born.

    In this poor season of Fruits and Vegetables,
    supplies are adapting to this frenzy of consumption,
    and tropical countries come to us with exotic flavors that bring color and the sun that we sometimes miss out on.

    We will give the biggest place to big fish,
    Seashells and Crustaceans from our cold seas,
    to the game of our forests, to the fat poultry,
    and of course foie gras and first truffles,
    symbols of these New Year’s Eve feasts.

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cook

    Discovery

    Season

    Creation

    Signature

    At the moment

    Décembre MMXIX

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Sauf Vendredi soir, Samedi soir et jours de Fêtes)
    2 Plats, et desserts


    Création à 128 €
    3 Plats et desserts


    Signature à 158 €
    Création complété d'un produit d'Exception


    Notre sélection du moment


    Soupe de Riz Basmati,
    Langoustine de Casier a cru et zestes d’Agrumes


    ***


    Vol au vent d’Ecrevisses,
    de grande Tradition Bourgeoise


    ***


    Fleur de Calamars, Céleri, Livèche


    ***


    Notre Foie Gras de Canard cuit au torchon
    Servi en brioche Mousseline
    (Pour 2 personnes)


    ***


    Poireaux, Pomme de Terre,
    Caviar Osciètre Iranien
    (Plat Signature)


    ***


    Homard à la Newbourg


    "Hommage à mon père"
    (en supplément 20 €)


    ***


    Dos de Turbot grillé,
    Oignon doux des Cévennes rôti, Vin jaune


    ***


    Poitrine d'une Volaille Fermière,
    Cerfeuil tubéreux, Topinambours


    ***


    Dos de Chevreuil frotté d’écorces et de Genièvre,
    Coing confit-rôti


    Poitrine d'Une Canette de Challans aux fines épices,
    Coing rôti, Betterave, Poire


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Mousse chaude au Chocolat grand cru, glace Curcuma


    ***


    Clémentine Corse laquée à la Mandarine Impériale

    HolidayMeals

    Christmas and New Year celebrations

    A l’Apéritif,

    Beignets d’Herbes Aromatiques,
    Coquillage et Crustacé,
    Pizza Truffe

    Puis,

    Trois petits Savoureux gourmands

    ***

    Betterave Crapaudine cuite lentement en croûte de Sel et servie tiède,
    Caviar ‘Sélection Spéciale Auberge de l’île Barbe’,
    Crème Vichyssoise et Brioche toastée

    ***

    Chou farci de belles Langoustines,
    Beurre d’Agrumes relevé de Piment doux

    ‘Fleur de Turbot’,
    Céleri, Truffe et Livèche

    ***

    Fricassée de Poitrine de Poularde de Bresse et Homard,
    Macaroni et petits Abattis,
    Vin Jaune du Jura et Coulis de Homard

    ***

    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (supplément)

    ***

    Mignardises

    ***

    Soufflé Passion rafraîchi d’une Crème glacée ‘Piñacolada’

    ***

    Chocolat Grand Cru Valrhona et Griottine

    Ce Menu servi à 175€
    Ce Menu servi à 145€ sans la Betterave et Caviar

    New Year’s Eve

    A l’Apéritif,

    Beignets d’Herbes Aromatiques,
    Coquillage et Crustacé,
    Pizza Truffe

    Puis,

    Trois petits Savoureux gourmands

    ***

    Betterave Crapaudine cuite lentement en croûte de Sel et servie tiède,
    Caviar ‘Sélection Spéciale Auberge de l’île Barbe’,
    Crème Vichyssoise et Brioche toastée

    ***

    St Jacques, Epinard et Truffe noire,
    ‘comme une Compression de l’artiste César’

    Fricassée de Homard au Vin jaune,
    Oignon doux des Cévennes et Macaroni

    ***

    Promenade autour d’une Clémentine Corse

    ***

    Dos de Chevreuil frotté d’écorces et de Genièvre,
    Coing confit-rôti et Cerfeuil tubéreux

    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (supplément)

    ***

    Mignardises

    ***

    Soufflé Passion rafraîchi d’une Crème glacée ‘Piñacolada’

    ***

    Chocolat Grand Cru Valrhona et Griottine

    Ce Menu servi à Ce Menu servi à 195€

    Businessmeals

    et menus de groupes

    Come share a pleasant moment in a Privative Salon graciously put at your disposal, from 10 people.
    We also offer a unique table, “La Table Impériale” that can accommodate up to 15 people.
    We have a Valet Parking service in the evening with a car park to welcome you.