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    Menus


    Theseason

    Autumn

    Formerly, November was marked by the massacre of herbs,
    stuffed with chestnuts and roasted on the spit in honor of St. Martin.

    The other party of the month was the Saint-Pig.
    Its date varied from farm to farm, it was the one where the pig was killed,
    to eat the offal and the pudding the same day, and to fill the salt
    waiting for Winter.

    Under the fog of the morning, hide the Mushrooms.
    Hares, Pheasants and Perdeaux give us their aroma.
    Juices turn into sauce, wines cream.
    Salads give way to pâtés and terrines.

    Sea Fishes Resume Their Firmness,
    the first scallops invest our tables, Meats
    and the Poultry are beautiful,
    and from Italy, we arrive the first truffles.

    In the kitchen, ovens full of heat invite gratin and gratin.
    New wines flatter the nose with their aromas of ripe fruit.
    On being between friends without way…

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cook

    Discovery

    Season

    Creation

    Signature

    At the moment

    Novembre MMXIII

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Sauf Samedi soir et jours de Fête)
    2 Plats, et desserts


    Création à 128 €
    3 Plats et desserts


    Signature à 158 €
    Création complété d'un produit d'Exception


    Notre sélection du moment


    Soupe de Riz Basmati,
    Langoustine de Casier à cru et zestes d’Agrumes


    ***


    Vol au vent d’Ecrevisses,
    de grande Tradition Bourgeoise


    ***


    Fleur de Calamars, Céleri, Livèche


    ***


    Notre Foie Gras de Canard cuit au torchon
    'Mi-Figue, mi-Raisin' Servi en brioche Mousseline
    (Pour 2 personnes)


    ***


    Poireaux, Pomme de Terre
    Caviar Osciètre Iranien
    (Plat Signature)


    ***


    Homard à la Newbourg
    "Hommage à mon père"
    (Plat Signature)


    ***


    Dos de Turbot en habit de Champignon et Noix,
    Cerfeuil tubéreux et Beurre de Jus de Truffe


    ***


    Mignon d'un Cochon fermier de l'Aveyron en croûte de Sel et Foin,
    Oignon doux des Cévennes caramélisé, jus Café et Cardamone


    ***


    Perdrix, Pigeonneau, Caille en Compression
    Légumes de Saison


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Soufflé chaud de Pruneaux,
    Crème glacée Earl Grey


    ***


    Gâteau de Pomme longuement cuit au four,
    Grenadine, Chocolat blanc

    HolidayMeals

    Christmas and New Year celebrations

    A l’Apéritif,

    Beignets d’Herbes Aromatiques,
    Coquillage et Crustacé,
    Pizza Truffe

    Puis,

    Trois petits Savoureux gourmands

    ***

    Betterave Crapaudine cuite lentement en croûte de Sel et servie tiède,
    Caviar ‘Sélection Spéciale Auberge de l’île Barbe’,
    Crème Vichyssoise et Brioche toastée

    ***

    Chou farci de belles Langoustines,
    Beurre d’Agrumes relevé de Piment doux

    ‘Fleur de Turbot’,
    Céleri, Truffe et Livèche

    ***

    Fricassée de Poitrine de Poularde de Bresse et Homard,
    Macaroni et petits Abattis,
    Vin Jaune du Jura et Coulis de Homard

    ***

    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (supplément)

    ***

    Mignardises

    ***

    Soufflé Passion rafraîchi d’une Crème glacée ‘Piñacolada’

    ***

    Chocolat Grand Cru Valrhona et Griottine

    Ce Menu servi à 175€
    Ce Menu servi à 145€ sans la Betterave et Caviar

    New Year’s Eve

    A l’Apéritif,

    Beignets d’Herbes Aromatiques,
    Coquillage et Crustacé,
    Pizza Truffe

    Puis,

    Trois petits Savoureux gourmands

    ***

    Betterave Crapaudine cuite lentement en croûte de Sel et servie tiède,
    Caviar ‘Sélection Spéciale Auberge de l’île Barbe’,
    Crème Vichyssoise et Brioche toastée

    ***

    St Jacques, Epinard et Truffe noire,
    ‘comme une Compression de l’artiste César’

    Fricassée de Homard au Vin jaune,
    Oignon doux des Cévennes et Macaroni

    ***

    Promenade autour d’une Clémentine Corse

    ***

    Dos de Chevreuil frotté d’écorces et de Genièvre,
    Coing confit-rôti et Cerfeuil tubéreux

    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (supplément)

    ***

    Mignardises

    ***

    Soufflé Passion rafraîchi d’une Crème glacée ‘Piñacolada’

    ***

    Chocolat Grand Cru Valrhona et Griottine

    Ce Menu servi à Ce Menu servi à 195€

    Businessmeals

    et menus de groupes

    Come share a pleasant moment in a Privative Salon graciously put at your disposal, from 10 people.
    We also offer a unique table, “La Table Impériale” that can accommodate up to 15 people.
    We have a Valet Parking service in the evening with a car park to welcome you.