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    Menus


    Desaison

    Mars MMXX

    Fin de l’Hiver

    Dans un Passé encore peu lointain, le Mercredi des Cendres se voulait
    l’introducteur du famélique Carême.

    De nos jours, les gourmands ou bien peut-être Laurent, le Saint-Patron des
    cuisiniers lyonnais ne nous obligent pas à poursuivre la tradition de la
    diète.

    Etables, porcheries et basse-cours restent toujours d’actualité.

    Les Soles et les gros poissons de l’Atlantique ont les chairs tendues par le
    froid des Océans, les Langoustines vivantes arrivent dans nos cuisines, et
    les Saint-Jacques sont à leur apogée.

    Le froid dehors nous invite aux derniers Marrons dans la cheminée

    et aux dernières Truffes, ces diamants noirs

    que l’on cache précieusement dans les petites braises pour les laisser cuire
    sous la cendre.

    Nous devons patienter encore un peu pour voir arriver sur nos étals jeunes
    légumes et fruits de nos régions, même si les toutes premières Asperges
    vertes pointent le bout de leur nez.

    Alors, profitons pleinement des fruits exotiques, Agrumes, Légumes tubéreux
    et autres Racines, ou encore les Pommes de terre nouvelles, tous arrivés à
    pleine maturité.

    Et simplement de se dire que l’on est bien

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,

    Cuisinier

    Discovery

    Season

    Creation

    Signature

    Repasd'affaires

    et menus de groupes

    Come share a pleasant moment in a Privative Salon graciously put at your disposal, from 10 people.
    We also offer a unique table, “La Table Impériale” that can accommodate up to 16 people.
    We have a car park to welcome you.

    Repasde vacances