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    Menus


    Theseason

    Summer

    The family celebrations are over.
    The countryside sees the arrival of the people of the cities,
    soon the first departures on vacation.

    From the ocean we still have some lobsters
    and superb Langoustines, while the aristocratic Rouget just like the simple Sardine bring us perfumes of Summer and the Mediterranean.
    The backyards have repopulated.
    Beautiful poultry arrive on the markets, and the calf is at its peak
    and our preferences for the first heat of the season.

    The last red fruits are the happiness of children.
    Peaches and Apricots are juicy pulps to bite. It’s also the time when watermelons
    and melons we reveal their refreshing and thirst-quenching flavors.

    The heat invites to eat a lot of vegetables.
    Consumed and cold soups open our appetites,
    and all the perfumes of the South soothe our thirst for summer.

    With these sunny days, we forget the stress of the city,
    taking advantage of these beautiful moments.

    And to just say that we are …

    Jean-Christophe Ansanay-Alex,
    Cook

    Discovery

    Season

    Creation

    Signature

    At the moment

    July MMXVIII

    Découverte à 50 €
    (Déjeuner de semaine uniquement)
    Mise en bouche, un beau plat, un café et mignardises


    Saison à 98 €
    (Déjeuner uniquement et hors jours fériés)
    Mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardises


    Création à 128 €
    Mise en bouche, entrée, poisson, viande, dessert, mignardises


    Signature à 158 €
    Création complété avec 2 petits plats qui ont fait notre réputation


    Notre sélection du moment


    Pinces de Tourteau de casier, fraîcheur de Citron vert, Avocat et Grenade


    ***


    Saumon tiédi au fumoir, Raifort et Radis noir


    ***


    Mousseline très légère de Brochet,
    Nougatine de Grenouilles à l’ail des Ours


    ***


    Cannelloni de grosses Langoustines de Casier, Une nage Lait de Coco, Citronnelle


    ***


    L’incontournable Velouté de Cèpes ‘comme un Cappuccino’
    Vapeur de Foie gras


    ***


    Velouté d'Asperge verte, œuf à la neige au Caviar


    ***


    Omble chevalier à la peau croustillante,Oignon fondant et Morilles,
    Beurre blanc au Vin jaune du Jura


    ***


    Selle d'Agneau du Limousin de mon ami Olivier Metzger,
    servie comme au dîner de Gala du Patrimoine Mondial de l'UNESCO,
    Bonbons de Tomates


    ***


    Poitrine d'une Poulette fermière, Citrons confits,
    Verveine et Asperges blanches


    ***


    Mignon de Veau de lait au Thym et à la Menthe, Pommes de terre Grenailles


    ***


    Notre Sélection de Maîtres Fromagers Lyonnais,
    Pains toastés et Condiments
    (en supplément 20 €)


    ***


    Soufflé chaud à la Rhubarbe, sorbet Fraise


    ***


    Délicate Meringue, Fruits des bois, Aloe Vera et Népita


    Framboise, Hibiscus, Pistache et Chocolat Blanc

    HolidayMeals

    Our next party meal will be online soon

    Businessmeals

    et menus de groupes

    Come share a pleasant moment in a Privative Salon graciously put at your disposal, from 10 people.
    We also offer a unique table, “La Table Impériale” that can accommodate up to 15 people.
    We have a Valet Parking service in the evening with a car park to welcome you.